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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
媒體
行家帶你解密勃艮第！
作為葡萄酒教育者，我留意到學生們經常感概勃艮第葡萄酒產區很複雜，這主要有以下幾個原因：
第一，當你看到勃艮第的酒標時，有很多法語可能會讓你很費解；
第二，若你的朋友是勃艮第葡萄酒的忠實粉絲，你會發現很多時候你很難跟上他們的談話，很多刁鑽的細節會讓你無法搭話；
第三，勃艮第葡萄酒都非常昂貴，以至於經常品嚐的機會可能會比其他產區少。
或許以下的提示，會助你更好地開啟你的勃艮第之旅。
首先，我們從更簡單的東西開始——葡萄品種。
勃艮第白葡萄酒主要由霞多麗（Chardonnay）釀成，而勃艮第紅葡萄酒則由黑皮諾（Pinot Noir）釀成。這兩個葡萄品種享譽國際，廣受好評。在復雜的一面，它們會根據產地的不同而呈現出不同的特徵——我們將在本文後面進行介紹。
勃艮第有 5 個子產區——從北到南分別是夏布利（Chablis）、金丘（Côte d’Or）[包括夜丘Côte de Nuits和博恩丘Côte de Beaune]、沙隆丘（Côte Chalonnaise）、馬貢內（Mâconnais）。
讓我們快速瀏覽每個子產區生產的葡萄酒：
夏布利（Chablis）是勃艮第最北的子產區，具有涼爽的大陸性氣候，以白葡萄酒而聞名——由霞多麗釀成——通常是未經橡木處理的、清爽、高酸度，帶有柑橘、蘋果和礦物質的味道。
然後是金丘（Côte d'Or）——它是勃艮第的心臟地帶，被認為是勃艮第最負盛名，可能也是最昂貴的子產區。 “Côte”這個詞的意思是山坡，在葡萄採收後的秋天，葡萄的葉子變成了金黃色，遠看便是一片金色的山丘。
金丘的北部是夜丘（Côte de Nuits）——“Nuits”法語的意思是“夜”，而這個詞取自該次區域最大的村莊——夜-聖-喬治（Nuits-Saint-Georges）。
夜丘主要生產價格昂貴的高端紅葡萄酒（約佔總產量的 89%）。
以下的幾個村莊（音譯）：Gevrey-Chambertin（哲維瑞-香貝丹） ，Vosne-Romanée（沃恩-羅曼尼），Chambolle-Musigny（香波-慕西尼）… [破折號前面的本是村莊名，破折號後面的是該村最有名的一塊葡萄園，兩者連接一起成為現在的村莊名，如此起名有如設計作品一般]。
金丘的南半部是博恩丘（Côte de Beaune） - 博恩Beaune是一個重要的村莊，是該區域的商業中心。
每年 11 月，都會在博恩濟貧院（Hospices de Beaune） 舉行慈善拍賣。雖然這裡也出產黑皮諾紅葡萄酒，但以霞多麗白葡萄酒更為聞名，價格也很昂貴。
以下當地的幾個村莊（音譯）：Meursault（默爾索），Puligny Montrachet（普利尼-蒙哈榭），Chassagne Montrachet（莎薩涅-蒙哈榭），起名也如同設計作品般。
一路向南是沙隆丘（ Côte Chalonnaise）子產區 – 這裡可能不如夜丘和博恩丘知名，但同樣出產高品質的紅葡萄酒和白葡萄酒，而且價格更實惠。最後在勃艮第最南部的是馬孔內（Mâconnais）——最大的子產區，這裡更為溫暖，以物美價廉的白葡萄酒著稱。
除了各子產區，我們可以繼續深入探討原產地命名的分級制度，從大區級別到單一葡萄園：
大區級REGIONAL
金字塔的基層。葡萄來自勃艮第任何地區的任何葡萄園——往往是具有果香、架構輕盈、平易近人的葡萄酒，適合年輕時飲用。在酒標上，您會看到“勃艮第……”“Bourgogne…… ”是法語，英語是Burgundy，以下是一些大區級葡萄酒的例子：
Bourgogne Aligoté – 由白葡萄阿利哥特（ Aligoté）釀成的白葡萄酒
Bourgogne Rosé – 勃艮第桃紅葡萄酒，通常由黑皮諾釀成。
Bourgogne Passe-Tout-Grains – 紅葡萄酒（由黑皮諾和佳美調配而成）
Crémant de Bourgogne – 以傳統法釀造的起泡酒
Bourgogne Côte d'Or – 來自金丘的白葡萄酒或紅葡萄酒
村莊級 VILLAGE
勃艮第一共分44個村莊，從北到南的部分例子如下：
夏布利Chablis白葡萄酒
夜丘 Côte de Nuits：
哲維瑞-香貝丹Gevrey-Chambertin (僅生產紅葡萄酒)
沃恩-羅曼尼Vosne-Romanée (僅生產紅葡萄酒)
夜-聖-喬治Nuits-Saint-Georges (主產紅葡萄酒，約4%是白葡萄酒)
博恩丘Côte de Beaune
博恩Beaune – (約85%紅葡萄酒 ; 15%白葡萄酒)
玻瑪Pommard – (僅生產紅葡萄酒)
默爾索 Meursault – (主要生產白葡萄酒)
普利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet (主要生產白葡萄酒)
莎薩涅-蒙哈榭Chassagne-Montrachet (主要生產白葡萄酒)
接下來的 2 個等級是村內的單一葡萄園——Premier Cru 和 Grand Cru。這就是勃艮第葡萄酒達到其縮影的地方——風土的精髓。
一個聞名天下的共識：勃艮第的一切都與風土相關：葡萄園的外形、土壤、朝向、斜坡上的位置、葡萄樹齡——在某個特定地點生產的葡萄酒永遠無法在其他任何地方復制，讓勃艮第變得如此矜貴和尊崇。
一級園PREMIER CRU
在勃艮第的每個村莊，都有一些葡萄園被認為是上好的，每一個這些特定的葡萄園都會被歸類為一級葡萄園。有 662 個單一葡萄園被劃分為一級園。
特級園 GRAND CRU
產區金字塔的頂尖的就是最高等級的單一葡萄園，具有傳奇色彩，被認為是該地區的頂級最佳位置。目前勃艮第一共有33 個特級園，但重要的是並非所有村莊都有這些著名的葡萄園，33個特級園 中有 32 個位於金丘。
除了葡萄種植的地理位置，我們還需要考慮葡萄種植者、葡萄園管理者、釀酒師和葡萄酒生產商。風土、歷史、生產工藝、商業等等元素將為葡萄酒增添獨特的觸感，使勃艮第葡萄酒無法在其他任何地方複制。
希望這篇文章能為你解惑勃艮第為何如此特別——從俯瞰該大區，到子產區，到各個村莊，到單一葡萄園，再到單一葡萄園的單一地塊。關於勃艮第總是有更多的發現，作為葡萄酒教育者在AWSEC執教了 28 年，我仍然對這個地方著迷，並不斷學習從土地到酒瓶的方方面面。
文 | Jennie Mack 麥秀珍
AWSEC教育機構執行董事及擁有20多年經驗之資深講師；
多國官方葡萄酒大使及課程授權講師；葡萄酒資深教育家。
相關課程：
勃艮第兩小時
法國葡萄酒學者
葡萄酒品酒班/大師班
第一，當你看到勃艮第的酒標時，有很多法語可能會讓你很費解；
第二，若你的朋友是勃艮第葡萄酒的忠實粉絲，你會發現很多時候你很難跟上他們的談話，很多刁鑽的細節會讓你無法搭話；
第三，勃艮第葡萄酒都非常昂貴，以至於經常品嚐的機會可能會比其他產區少。
或許以下的提示，會助你更好地開啟你的勃艮第之旅。
首先，我們從更簡單的東西開始——葡萄品種。
勃艮第白葡萄酒主要由霞多麗（Chardonnay）釀成，而勃艮第紅葡萄酒則由黑皮諾（Pinot Noir）釀成。這兩個葡萄品種享譽國際，廣受好評。在復雜的一面，它們會根據產地的不同而呈現出不同的特徵——我們將在本文後面進行介紹。
勃艮第有 5 個子產區——從北到南分別是夏布利（Chablis）、金丘（Côte d’Or）[包括夜丘Côte de Nuits和博恩丘Côte de Beaune]、沙隆丘（Côte Chalonnaise）、馬貢內（Mâconnais）。
讓我們快速瀏覽每個子產區生產的葡萄酒：
夏布利（Chablis）是勃艮第最北的子產區，具有涼爽的大陸性氣候，以白葡萄酒而聞名——由霞多麗釀成——通常是未經橡木處理的、清爽、高酸度，帶有柑橘、蘋果和礦物質的味道。
然後是金丘（Côte d'Or）——它是勃艮第的心臟地帶，被認為是勃艮第最負盛名，可能也是最昂貴的子產區。 “Côte”這個詞的意思是山坡，在葡萄採收後的秋天，葡萄的葉子變成了金黃色，遠看便是一片金色的山丘。
金丘的北部是夜丘（Côte de Nuits）——“Nuits”法語的意思是“夜”，而這個詞取自該次區域最大的村莊——夜-聖-喬治（Nuits-Saint-Georges）。
夜丘主要生產價格昂貴的高端紅葡萄酒（約佔總產量的 89%）。
以下的幾個村莊（音譯）：Gevrey-Chambertin（哲維瑞-香貝丹） ，Vosne-Romanée（沃恩-羅曼尼），Chambolle-Musigny（香波-慕西尼）… [破折號前面的本是村莊名，破折號後面的是該村最有名的一塊葡萄園，兩者連接一起成為現在的村莊名，如此起名有如設計作品一般]。
金丘的南半部是博恩丘（Côte de Beaune） - 博恩Beaune是一個重要的村莊，是該區域的商業中心。
每年 11 月，都會在博恩濟貧院（Hospices de Beaune） 舉行慈善拍賣。雖然這裡也出產黑皮諾紅葡萄酒，但以霞多麗白葡萄酒更為聞名，價格也很昂貴。
以下當地的幾個村莊（音譯）：Meursault（默爾索），Puligny Montrachet（普利尼-蒙哈榭），Chassagne Montrachet（莎薩涅-蒙哈榭），起名也如同設計作品般。
一路向南是沙隆丘（ Côte Chalonnaise）子產區 – 這裡可能不如夜丘和博恩丘知名，但同樣出產高品質的紅葡萄酒和白葡萄酒，而且價格更實惠。最後在勃艮第最南部的是馬孔內（Mâconnais）——最大的子產區，這裡更為溫暖，以物美價廉的白葡萄酒著稱。
除了各子產區，我們可以繼續深入探討原產地命名的分級制度，從大區級別到單一葡萄園：
大區級REGIONAL
金字塔的基層。葡萄來自勃艮第任何地區的任何葡萄園——往往是具有果香、架構輕盈、平易近人的葡萄酒，適合年輕時飲用。在酒標上，您會看到“勃艮第……”“Bourgogne…… ”是法語，英語是Burgundy，以下是一些大區級葡萄酒的例子：
Bourgogne Aligoté – 由白葡萄阿利哥特（ Aligoté）釀成的白葡萄酒
Bourgogne Rosé – 勃艮第桃紅葡萄酒，通常由黑皮諾釀成。
Bourgogne Passe-Tout-Grains – 紅葡萄酒（由黑皮諾和佳美調配而成）
Crémant de Bourgogne – 以傳統法釀造的起泡酒
Bourgogne Côte d'Or – 來自金丘的白葡萄酒或紅葡萄酒
村莊級 VILLAGE
勃艮第一共分44個村莊，從北到南的部分例子如下：
夏布利Chablis白葡萄酒
夜丘 Côte de Nuits：
哲維瑞-香貝丹Gevrey-Chambertin (僅生產紅葡萄酒)
沃恩-羅曼尼Vosne-Romanée (僅生產紅葡萄酒)
夜-聖-喬治Nuits-Saint-Georges (主產紅葡萄酒，約4%是白葡萄酒)
博恩丘Côte de Beaune
博恩Beaune – (約85%紅葡萄酒 ; 15%白葡萄酒)
玻瑪Pommard – (僅生產紅葡萄酒)
默爾索 Meursault – (主要生產白葡萄酒)
普利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet (主要生產白葡萄酒)
莎薩涅-蒙哈榭Chassagne-Montrachet (主要生產白葡萄酒)
接下來的 2 個等級是村內的單一葡萄園——Premier Cru 和 Grand Cru。這就是勃艮第葡萄酒達到其縮影的地方——風土的精髓。
一個聞名天下的共識：勃艮第的一切都與風土相關：葡萄園的外形、土壤、朝向、斜坡上的位置、葡萄樹齡——在某個特定地點生產的葡萄酒永遠無法在其他任何地方復制，讓勃艮第變得如此矜貴和尊崇。
一級園PREMIER CRU
在勃艮第的每個村莊，都有一些葡萄園被認為是上好的，每一個這些特定的葡萄園都會被歸類為一級葡萄園。有 662 個單一葡萄園被劃分為一級園。
特級園 GRAND CRU
產區金字塔的頂尖的就是最高等級的單一葡萄園，具有傳奇色彩，被認為是該地區的頂級最佳位置。目前勃艮第一共有33 個特級園，但重要的是並非所有村莊都有這些著名的葡萄園，33個特級園 中有 32 個位於金丘。
除了葡萄種植的地理位置，我們還需要考慮葡萄種植者、葡萄園管理者、釀酒師和葡萄酒生產商。風土、歷史、生產工藝、商業等等元素將為葡萄酒增添獨特的觸感，使勃艮第葡萄酒無法在其他任何地方複制。
希望這篇文章能為你解惑勃艮第為何如此特別——從俯瞰該大區，到子產區，到各個村莊，到單一葡萄園，再到單一葡萄園的單一地塊。關於勃艮第總是有更多的發現，作為葡萄酒教育者在AWSEC執教了 28 年，我仍然對這個地方著迷，並不斷學習從土地到酒瓶的方方面面。
文 | Jennie Mack 麥秀珍
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多國官方葡萄酒大使及課程授權講師；葡萄酒資深教育家。
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勃艮第兩小時
法國葡萄酒學者
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