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根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

亞洲侍酒及教育中心 (AWSEC) - 提供專業紅酒知識與培訓課程

AWSEC所提供的專業紅酒知識課程,助你輕鬆成為型格品酒達人! 透過葡萄酒課程隨了可提升個人生活品味,發掘個人感官潛力,更助你交際應酬,馳騁社交場合一蹴即就!

學習紅酒知識為提升紅酒素養,提升個人生活品味與應酬能力

紅酒是暢銷的酒水之一,紅酒也是紅葡萄酒,屬於葡萄酒的一種。市場上有很多的紅酒品牌,有的有知名度,有的默默無聞。從紅酒知識了解到紅酒的度數普遍不高,度數高低和品質有一定關係,適合小酌,在浪漫的中高端餐廳,酒會等都常見各種紅酒,愛喝紅酒的你建議學習紅酒知識,既能提升個人的生活品味,又可以在重要的場合中喝紅酒不出錯。

紅酒知識之紅酒的釀制過程

紅酒知識:釀造原料就是葡萄,為避免葡萄酒中的苦澀味道,去掉葡萄的梗和籽,再使用機器或者人工將果皮壓碎露出葡萄果肉和葡萄汁,一同把搗碎好的葡萄按比例加入酵母菌發酵,隨後經過榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。把葡萄酒與果皮,種子分開再繼續發酵。該步驟會決定葡萄酒的口感品質,需等待完全發酵成熟後再進行下道工序。發酵的葡萄酒去除溶解殘存的物質,再裝入酒桶內等待成熟期充分熟成即可。學習紅酒知識最基本的便是懂得其釀造的過程。

紅酒知識之儲藏條件

釀造的紅酒需要有怎樣的儲藏條件?瞭解過紅酒知識的你,就能很好儲藏紅酒不會使其品質變質。紅酒儲存的溫度在攝氏度10°左右,藏於酒窖的紅酒溫度波動不要太大,保持在20攝氏度以下最為合適。在20攝氏度以上存放葡萄酒容易變壞,當然也不是越低溫越好,保持在合適的溫度範圍內即可,如此葡萄酒的口感,色澤才不會因此改變。偏愛喝紅酒的人士,購買的紅酒注意保存,越是高品質的紅酒就越注意儲存溫度,建議放入專用的酒櫃妥善放置,保護紅酒品質不受影響。

紅酒知識之如何選紅酒

通過紅酒知識的瞭解,對紅酒的釀造和儲藏條件有了認識,那麼怎樣選擇紅酒?紅酒的底部或者正面會出現紅酒生產地,瞭解是哪些國家生產,哪個莊園生產。紅酒氛圍三個級別,AOC級別的都是真品紅酒,進口的紅酒在酒標容量上標注是75cl。原裝進口紅酒會有國際條碼,注意條碼前的第一個數字則是代表的出口國家。至於哪個數字對應哪個國家,學習紅酒知識就知道了。還有,正品紅酒的酒塞能轉動,主要是木塞在起到密封作用。當然,購買的知名品牌紅酒,價格越高,紅酒的品質越高,這畢竟一分錢一分紅酒品質。

關於紅酒知識有許多要學習的地方,對紅酒可能僅停留著品嘗口味上的朋友,可以報名AWSEC的課程,AWSEC是亞洲地區葡萄酒,清酒與烈酒的教育中心,超過25年經驗,教學水準高,已經有超過十多萬名學生接受了老師的教學,一系列紅酒知識及品酒課程滿足學生的學習。因此,希望能學習紅酒知識,對紅酒感興趣的初學者,或者從事侍酒師的人士都能學習,學成考試合格者能獲得相關文憑證書,紅酒知識對以後出席各類重要的場合應酬,或者自己品嘗紅酒都有好處。

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紅酒的分類知識

紅酒是葡萄酒一種,也是有三種分類,一種是女生偏愛的香甜型起泡酒,因為酒中含有二氧化碳,因而形成氣泡得名。起泡甜酒很適合用在酒水的調配上,清爽香甜的口感很適合居家小酌兩杯。第二種是幹起泡酒,也是有一定數量的二氧化碳,形成的氣泡葡萄酒,屬於幹甜型,屬於甜葡萄酒。第三種是白葡萄酒,是採用的白葡萄釀制的葡萄酒,色澤以淡黃色為主,區別於紅酒,但又屬於紅酒的一種。對紅酒知識瞭解熟悉的朋友,對白葡萄酒品種應該也有過瞭解,包括產自法國勃艮第的霞多麗、法國波爾多產區的長相思,德國的雷司令等。

品酒的簡單方法

喝紅酒懂得品酒,直觀感受酒的味道。品酒是一種鑒別酒的原始條件,怎麼品酒?學習紅酒知識的人士都清楚,紅酒需要一看二聞三品。也就是第一眼要看杯中的紅酒色澤如何,是否澄清,透亮,酒的色澤是否深紅,看似有光澤。其二,要醒發後的紅酒要聞一聞,好的紅酒香味柔和不刺鼻,聞起來的細膩感強,悠長舒適。經過前兩個步驟能大概知道酒屬於什麼級別,接著就是要品酒。優質的紅酒味道醇厚香濃,綿延甘洌,在口中回味無窮。如果紅酒知識的儲備糧足夠豐富,就能從酒的品鑒中判斷出屬於什麼級別的紅酒。

認識葡萄酒品牌

國內外有很多的葡萄酒品牌,每個品牌葡萄酒均有各自得天獨厚的葡萄莊園,優越的自然氣候環境,地理環境創造了優質的葡萄,而經過精心釀制的葡萄酒,可成為上乘佳品。愛酒人士要學習紅酒知識,肯定要知道有哪些知名的葡萄酒品牌,例如西班牙的桃樂絲、澳洲的奔赴、義大利的安東尼世界、法國的康帝、法國的白馬、西班牙的橡樹河畔,法國的紅顏容等等。這些是全球知名葡萄酒排名中上榜的知名品牌,瞭解一二就好。

關於 AWSEC

亞洲侍酒及教育中心

AWSEC 是亞洲首屈一指的葡萄酒、清酒和烈酒教育中心,擁有超過 25 年經驗。

我們位於上環的五間教室已經讓超過 150,000 名學生接受了由 20 多名香港領先教育工作者團隊順利畢業。 我們的教育課程涵蓋了從初學者到 WSET 葡萄酒文憑,並以英語、粵語或普通話課程進行。我們還提供一系列品酒課程,包括重點酒區、食物搭配工作坊及葡萄酒、清酒和烈酒的比較課程。



Evolution of AWSEC

關於 AWSEC
關於 AWSEC

由愛與熱誠而生

卓越葡萄酒、清酒和烈酒教育

AWSEC 是由 Stephen Mack 及 Jennie Mack 兩夫婦,基於對葡萄酒的熱愛及市場對葡萄酒知識學習甚殷的需求而攜手創立。他倆喜歡一起探索生活,例如到外地旅遊,體驗世界各地不同的文化,品嚐當地的佳餚美酒。於 90 年初,香港尚未有正式的學校教學葡萄酒,而 Stephen 及 Jennie 只是偶爾在葡萄酒零售店進行簡單的品酒班。

隨著二人累積越見豐富的葡萄酒知識,他們獲許多對葡萄酒熱愛的團體及組別邀請,舉辦不同主題的品酒班。到 1993 年,Stephen 及Jennie 展望葡萄酒行業在香港以至亞洲應有蓬勃發展,故此到 1994 年,AWSEC 正式成立。

無論是出於個人興趣,職業前景或學術成就,AWSEC都能給你體驗並滿足您對葡萄酒、清酒或烈酒的教育需求。

AWSEC Team
Wine seminar

成就

關於 AWSEC

2013 WSET全球年度最佳培訓機構

關於 AWSEC

2015 年度最佳法國葡萄酒學者課程提供者

關於 AWSEC

2018 年度最佳意大利葡萄酒學者課程提供者

關於 AWSEC

2021 年度最佳葡萄酒學者課程提供者

里程碑

2022

2022

  • 上環總校擴充至五間教室,AWSEC進佔全層15樓

  • 開辦「學氣學院」課程

  • 開辦「進階威士忌大使」課程

  • 開辦「砵酒學院」課程

2021

2021

  • 榮獲「年度最佳葡萄酒學者課程提供者」

  • 開辦「氈酒大使」課程

  • 開辦「意大利葡萄酒精讀班」課程

test

2020

  • 上環總校擴充至四間教室

  • 開辦「威士忌大使」課程

  • 開辦「西班牙葡萄酒學者」課程

關於 AWSEC

2019

  • AWSEC 在香港和廣州舉辦 25 周年慶典

關於 AWSEC

2018

  • 榮獲「年度最佳意大利葡萄酒學者課程提供者」

  • AWSEC 開設深圳分校

  • 開辦「南非葡萄酒學院課程」

關於 AWSEC

2017

  • 智利葡萄酒學院在大連、杭州、南京和廈門舉辦巡回展覽

關於 AWSEC

2016

  • 開辦「德國葡萄酒學院課程」

關於 AWSEC

2015

  • 榮獲「年度最佳法國葡萄酒學者課程提供者」

  • 與來自中國的媒體一同參與的智利神奇之旅

  • 智利葡萄酒學院在香港、北京、上海和廣州舉辦巡回展覽

  • 葡萄牙葡萄酒學院在北京、青島、西安、上海和廣州舉辦巡回展覽

關於 AWSEC

2014

  • AWSEC在香港、廣州和上海舉辦20周年慶典

  • AWSEC旅行社成立

  • 成立AWSEC同學會,與舊生舉辦定期活動

關於 AWSEC

2013

  • AWSEC 榮獲 '2013 WSET全球年度最佳培訓機構' 獎項

  • 舉辦首個 '巴羅薩葡萄酒學校' 深度游學團

  • 「希臘葡萄酒大師班」在香港、北京、上海及廣州舉辦巡回展覽

  • 開辦清酒侍酒師協會(SSA)認可清酒侍酒師認證課程

  • 開辦「巴羅薩葡萄酒學校」課程

關於 AWSEC

2012

  • 開辦A+ 澳洲葡萄酒學校課程

  • 勇奪「2012年香港最有價值公司」殊榮

關於 AWSEC

2011

  • AWSEC獲邀為WineFuture合作夥伴之一

關於 AWSEC

2010

  • 於香港、中國大陸、韓國及台灣開辦首個西班牙葡萄酒教育家課程

關於 AWSEC

2009

  • AWSEC遷至現址,設有三間設備齊全,可容納多達100人的教室

關於 AWSEC

2007

  • AWSEC教室擴充至兩個,設備更齊全

關於 AWSEC

2005

  • 開辦波爾多葡萄酒學校課程

關於 AWSEC

2003

  • 於中環創立首間辦公室

關於 AWSEC

2002

  • 獲WSET授權,於中國大陸、俄羅斯、新加坡、印度及菲律賓進行授課

關於 AWSEC

2001

  • 成為亞洲首間提供WSET文憑課程的葡萄酒學校

關於 AWSEC

1997

  • 獲邀於六星級郵輪上教授品酒班

關於 AWSEC

1995

  • 為餐飲業以至航空公司、五星級酒店、俱樂部及餐館提供專業葡萄酒培訓

關於 AWSEC

1994

  • 創立亞洲侍酒及教育中心(簡稱 AWSEC)

獎項

根據香港法律,不得在業務過程中,
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我們的辦公室

香港 (總校)

+852 2837 9100

廣州分校

+86 20 3847 6821

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+86 755 8398 4481
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