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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
媒體
原來加州也有涼爽葡萄品種黑皮諾
加利福尼亞是世界上最著名的葡萄酒產區之一。以其長時間的日照和溫暖的氣候而聞名，但很少人知道它實際上有許多涼爽氣候的區域，能夠產生優雅、複雜而令人興奮的黑皮諾葡萄酒。
加利福尼亞的氣候
在寫這篇文章時，剛好是我舉辦了一場關於加州黑皮諾的品酒研討會，仍感到激動和興奮的時候。在本次研討會我們透過重點介紹涼爽氣候品種-黑皮諾，展示出加利福尼亞擁有涼爽氣候地區的特色。
加利福尼亞擁有1300公里長的海岸線，陽光非常充足，並有許多不同的氣候和地勢，為生產優質葡萄和葡萄酒提供了絕佳的機會。
• 漫長的海岸線，加上太平洋氣候影響，為生產高質量的葡萄和葡萄酒創造了優良條件；
• 涼爽的海洋空氣遇上內陸溫暖的山谷，造成了加利福尼亞著名的沿海大霧；
• 海風和霧氣使葡萄生長在日間和暖，夜間涼爽的環境，是種植優質葡萄的理想結合；
• 海洋的影響下使加利福尼亞的生長季節延長，葡萄有更深的顏色，風味和最佳成熟度；
黑皮諾其中一個特點是生長時難以捉摸，種植難度高，需要比其他葡萄品種更多時間照顧。然而許多釀酒師仍專注釀造黑皮諾，因為最終酒款可以獲得和挑戰難度一樣高的豐厚回報。事實上這個高貴的葡萄品種亦非常古老 - 比赤霞珠年長多達1000多年！
黑皮諾的流行
黑皮諾流行的開始，源於2004年10月發行的電影《SIDEWAYS》。片中主角Miles是一位深愛葡萄酒的“酒痴”，非常崇拜黑皮諾–原因可能是他覺得自己跟這個敏感、脆弱，需要很多照顧和關注的葡萄品種跟自己很相似。
當電影上映後，黑皮諾在美國的銷量在一年內增長了38%。而從1990年代到2010年代，黑皮諾種植面積增更增加了8倍。
加利福尼亞曾經被認為太冷，葡萄無法成熟的葡萄園現在都種植了黑皮諾。特別是位於太平洋附近或受涼爽海風影響，緩和了加利福尼亞燦爛陽光的地點尤為合適。
一眾生產商要考慮的就是陽光與涼爽因素之間的恰當平衡，生產具有黑皮諾特質，擁有高酸度和柔滑單寧，風味優雅的黑皮諾葡萄酒。
在研討會中，加州葡萄酒協會提供了多種來自加利福尼亞的黑皮諾葡萄酒，有兩款令我最印象深刻，比如第一款：Twomey Pinot Noir 2017，Anderson Valley AVA。
這一款酒由距太平洋只有數十公里的Anderson Valley AVA出產，而黑皮諾在這個加利福尼亞北海岸產區裡，其實是最鮮為人知的葡萄品種之一。
產區位於舊金山以北不到160公里，距離寒冷的太平洋僅30公里，所以受到強烈的海風影響。
這裡經常在夜間和清晨時份出現大霧，加上日間溫暖的晴天，使主要種植在斜坡上的黑皮諾在這裡可以緩慢成熟，風味得以完全發展，酒精度和酸度都充份展現出黑皮諾獨有的風格。
酒款帶有令人耳目一新的格調，櫻桃，草莓和蔓越莓的清香氣息，天鵝絨般的單寧與橡木完美融合！
另一款: Sea Smoke Ten Pinot Noir 2015, Santa Rita Hills AVA,是從Santa Rita Hills AVA生產的酒款。
產區獨特之處在於該區處於東西走向的山谷中，並被聖塔內斯河(Santa Ynez River) 分開，該河將太平洋的海風和霧引導到產區，令人難以置信地產生出黑皮諾最喜愛的涼爽氣候。
酒款亦是整個研討會中是傑出的一款，Sea Smoke Cellar擁有約40公頃的葡萄園，主要在100至200米海拔高的山坡上種植，加上朝南的座向，使葡萄都能獲得美好的熟成度。
酒款帶有令人難以置信的紅果，玫瑰花瓣，巧克力和香料，味道相互作用，非常和諧，在堅韌而柔和的單寧中展現，並帶有悠長天鵝絨般的結尾！
結語
這次研討會證明加利福尼亞確實有氣候涼爽的葡萄園，而這些葡萄園亦被才華橫溢的葡萄種植者所肯定，在溫度和日照方面達到平衡時成功種植出色的黑皮諾葡萄酒。
生產高品質黑皮諾葡萄酒的關鍵始於葡萄園，它提供平台使葡萄展現真正的品種特性，亦有適當的酸度，糖分和單寧。這樣釀酒師才能釀造如此精緻的紅葡萄酒，展現葡萄品種特性，複雜性和優雅的和諧感。
加利福尼亞的氣候
在寫這篇文章時，剛好是我舉辦了一場關於加州黑皮諾的品酒研討會，仍感到激動和興奮的時候。在本次研討會我們透過重點介紹涼爽氣候品種-黑皮諾，展示出加利福尼亞擁有涼爽氣候地區的特色。
加利福尼亞擁有1300公里長的海岸線，陽光非常充足，並有許多不同的氣候和地勢，為生產優質葡萄和葡萄酒提供了絕佳的機會。
• 漫長的海岸線，加上太平洋氣候影響，為生產高質量的葡萄和葡萄酒創造了優良條件；
• 涼爽的海洋空氣遇上內陸溫暖的山谷，造成了加利福尼亞著名的沿海大霧；
• 海風和霧氣使葡萄生長在日間和暖，夜間涼爽的環境，是種植優質葡萄的理想結合；
• 海洋的影響下使加利福尼亞的生長季節延長，葡萄有更深的顏色，風味和最佳成熟度；
黑皮諾其中一個特點是生長時難以捉摸，種植難度高，需要比其他葡萄品種更多時間照顧。然而許多釀酒師仍專注釀造黑皮諾，因為最終酒款可以獲得和挑戰難度一樣高的豐厚回報。事實上這個高貴的葡萄品種亦非常古老 - 比赤霞珠年長多達1000多年！
黑皮諾的流行
黑皮諾流行的開始，源於2004年10月發行的電影《SIDEWAYS》。片中主角Miles是一位深愛葡萄酒的“酒痴”，非常崇拜黑皮諾–原因可能是他覺得自己跟這個敏感、脆弱，需要很多照顧和關注的葡萄品種跟自己很相似。
當電影上映後，黑皮諾在美國的銷量在一年內增長了38%。而從1990年代到2010年代，黑皮諾種植面積增更增加了8倍。
加利福尼亞曾經被認為太冷，葡萄無法成熟的葡萄園現在都種植了黑皮諾。特別是位於太平洋附近或受涼爽海風影響，緩和了加利福尼亞燦爛陽光的地點尤為合適。
一眾生產商要考慮的就是陽光與涼爽因素之間的恰當平衡，生產具有黑皮諾特質，擁有高酸度和柔滑單寧，風味優雅的黑皮諾葡萄酒。
在研討會中，加州葡萄酒協會提供了多種來自加利福尼亞的黑皮諾葡萄酒，有兩款令我最印象深刻，比如第一款：Twomey Pinot Noir 2017，Anderson Valley AVA。
這一款酒由距太平洋只有數十公里的Anderson Valley AVA出產，而黑皮諾在這個加利福尼亞北海岸產區裡，其實是最鮮為人知的葡萄品種之一。
產區位於舊金山以北不到160公里，距離寒冷的太平洋僅30公里，所以受到強烈的海風影響。
這裡經常在夜間和清晨時份出現大霧，加上日間溫暖的晴天，使主要種植在斜坡上的黑皮諾在這裡可以緩慢成熟，風味得以完全發展，酒精度和酸度都充份展現出黑皮諾獨有的風格。
酒款帶有令人耳目一新的格調，櫻桃，草莓和蔓越莓的清香氣息，天鵝絨般的單寧與橡木完美融合！
另一款: Sea Smoke Ten Pinot Noir 2015, Santa Rita Hills AVA,是從Santa Rita Hills AVA生產的酒款。
產區獨特之處在於該區處於東西走向的山谷中，並被聖塔內斯河(Santa Ynez River) 分開，該河將太平洋的海風和霧引導到產區，令人難以置信地產生出黑皮諾最喜愛的涼爽氣候。
酒款亦是整個研討會中是傑出的一款，Sea Smoke Cellar擁有約40公頃的葡萄園，主要在100至200米海拔高的山坡上種植，加上朝南的座向，使葡萄都能獲得美好的熟成度。
酒款帶有令人難以置信的紅果，玫瑰花瓣，巧克力和香料，味道相互作用，非常和諧，在堅韌而柔和的單寧中展現，並帶有悠長天鵝絨般的結尾！
結語
這次研討會證明加利福尼亞確實有氣候涼爽的葡萄園，而這些葡萄園亦被才華橫溢的葡萄種植者所肯定，在溫度和日照方面達到平衡時成功種植出色的黑皮諾葡萄酒。
生產高品質黑皮諾葡萄酒的關鍵始於葡萄園，它提供平台使葡萄展現真正的品種特性，亦有適當的酸度，糖分和單寧。這樣釀酒師才能釀造如此精緻的紅葡萄酒，展現葡萄品種特性，複雜性和優雅的和諧感。
