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根据中国大陆和香港法律，不得在业务过程中，向未成年人售卖或供应令人醺醉的酒类
Under the law of China & Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
根据中国大陆和香港法律，不得在业务过程中，向未成年人售卖或供应令人醺醉的酒类 Under the law of China & Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
媒体
金刚不坏之身 – 葡萄牙Madeira加强型葡萄酒
魅力迫人的葡萄牙德拉酒（Madeira），不但可保存百年不死，甚至开瓶数年后仍可保持鲜美不坏之身。
众所周知高温是葡萄酒的大敌，再激情澎湃的葡萄酒受热后，几乎全会迅速香消玉殒。假如有一天您去沙漠流浪，但只可携带一瓶葡萄酒，相信只有Madeira才可伴您左右，因为高温反而会诱发其香醇气味及复杂层次，赋予她数个世纪的强大陈年潜力。
Madeira得名于她的产地Madeira岛，属于加强酒（Fortified Wine)，即在酿造过程中加入高度烈酒以终止发酵，但与众不同之处则是Madeira需要高温熟成。第一种方法是温室法（Estufa），即将葡萄酒泵至不锈钢容器中，通过装有热水的蛇形管（内置）或袖套（外置）将酒液加热至最高55°C并维持至少90天；或者将酒液储存在30-40°C的房间里半年或一个月。但最好的Madeira却不是用上述人工的方式制造的：酒液会被装在600公升的容器里，放置在顶楼的屋檐下至少20年，有时甚至长达上百年。
马德拉岛上的葡萄
马德拉群岛种植最多的葡萄是Tinta Negra（占种植面积80%以上），至于其馀两成就是四大白葡萄贵族品种，分别是Sercial、Verdelho、Boal、Malvasia及红葡萄品种Tinto Negra 。此外，岛上共有7个微气候带，造就了上述品种不同的风格，久而久之，人们便直接用单一葡萄品种的名字指代不同风格的Madeira酒。
Sercial： 高酸度，酿造干型Madeira酒。风格清冽，带矿物味和淡雅的水果坚果味。
Verdelho： 酸度略低于Sercials，酿造芳香的半干型Madeira酒，带焦糖味。
Boal：酿造半甜型Madeira酒，带坚果、香草、葡萄干的香气。
Malvasia：酿造甜型Madeira酒，带浓郁的蜂蜜、葡萄干和焦糖风味。
Tinto Negra ︰Madeira最常见的品种，多用于生产基础 款的Madeira酒混酿，呈现多样化风格。
傲游美丽的马德拉群岛
从里斯本出发前往马德拉群岛约需两小时机程，推荐入住位于首府Funchal市中心的Belmond Reid's Palace。这家酒店俯瞰大西洋，内有亚热带花园，所有的房间都有阳台和露台，让你饱览海光山色 。
岛上的几家Madeira酒庄各具特色：Henriques & Henriques的酒窖位于一个迷人的渔村，在这里你甚至会看到许多威士忌酒桶——它们会在储存Madeira数年后被送回苏格兰用于威士忌陈年；HM Borges是一家家族营运企业，已传至第四代；Justino's 是最古老的Madeira酒商之一，1993年它成为了法国最大的烈酒及葡萄酒集团的合伙人，这让它们在世界Madeira出口市场上取得了领导地位；
Madeira Wine Company全岛最大的Madeira生产商之一，旗下的Blandy's Madeira Wine Lodge 是入门者了解这款加强酒的最佳途径；
Pereira d'Oliveira由同一个家族经营了5代人，酒窖大楼可追溯至1609年；Vinhos Barbeito是最年轻的Madeira出口商，致力引进最新的酿酒设施，风格大胆创新；J. Faria & Filhos的产品十分多样化，不仅酿造Madeira。还出产朗姆酒、果酒、白兰地甚至果汁！
一日游建议以下路线：鱼市场 (Mercado dos Lavradores)－Madeira Wine Company －D’Oliveira － Marisqueira O Barqueiro 午餐 - Henriques & Henriques
早餐后先去距离酒店8分钟车程的鱼市场转一圈：有仅在Madeira出产的大量海鲜、奇形怪状的热带水果、还有各种本地特产等等，也能顺便买点小手信。
第一站推荐 Madeira Wine Company， 这是个著名的旅游景点，设施齐全，导赏团会带你游览酒庄和能参观博物馆，也有商店出售纪念品。对于不熟悉马德拉群岛的人，这家酒庄的导赏团是最适合的入门课程，带你深入了解Madeira酒的的每个酿制步骤，包括在温架房（ "Canteiro" lodge）观赏从葡萄转化为Madeira的具体过程，参观酒窖、博物馆以及试酒。尤其是博物馆，必须打卡：不但有各种酿酒工具，还有温斯顿· 丘吉尔的信件、 古老的硬币以及可追溯至27世纪的木制泻湖等等。
从Madeira Wine Company 步行10分钟就到了Pereira d’Oliveira。这家传统的家庭式酒庄成立于1850年，创始人是史上最伟大的Madeira货主之一，至今已传承至第五代。酒庄位于市中心一栋建于1619年的老建筑中，原本是一间学校。悠久的历史加上多年来不断并购其他老牌酒庄，Pereira d'Oliveira的酒窖存有全岛最多的老年份Madeira也就不奇怪了：1862年的Sercial、1850年的Verdelho、1903年的Boal ，以及1875年的Malvasia ！这里是少数可以试到几十年陈年Madeira的酒庄，千万不要错过！
午餐推荐Marisqueira O Barqueiro海景海鲜餐厅：可以吃到许多只有当地才出产的海鲜，例如Lapas 和Cavaco，餐后甜点还可选择当地特产的银蕉（Silver Banana)！
下午拜访声名赫赫的Henriques & Henriques。酒庄名字源于创始人的两个儿子Henriques兄弟，他们在父亲去世后成了合伙人。这是目前唯一一家在岛上拥有自家葡萄园的酒庄，建于1992年的新大楼颇有现代气息：内有办公室、实验室、品鉴室、商店、酒窖、不锈钢储酒罐和混酿室等。试酒推荐2001 年的Sercial, 20 年的Verdelho, 以及50年限量版的Tinto Negra，都不可错过！另外值得一提的是，Henriques & Henriques还是岛上唯二两家出产由Terrantez 酿造的Madeira的酒庄之一。这是一个濒临绝种的葡萄品种，Henriques & Henriques就是这个品种的救世主之一。
回到酒店，在米其林一星餐厅William Restaurant用晚餐时一定要点龙虾套餐。
最后，别忘了带一瓶Madeira，与好友分享这个不死传奇！
(本文于《葡萄酒》杂志 - 2017年8月号刊载)
众所周知高温是葡萄酒的大敌，再激情澎湃的葡萄酒受热后，几乎全会迅速香消玉殒。假如有一天您去沙漠流浪，但只可携带一瓶葡萄酒，相信只有Madeira才可伴您左右，因为高温反而会诱发其香醇气味及复杂层次，赋予她数个世纪的强大陈年潜力。
Madeira得名于她的产地Madeira岛，属于加强酒（Fortified Wine)，即在酿造过程中加入高度烈酒以终止发酵，但与众不同之处则是Madeira需要高温熟成。第一种方法是温室法（Estufa），即将葡萄酒泵至不锈钢容器中，通过装有热水的蛇形管（内置）或袖套（外置）将酒液加热至最高55°C并维持至少90天；或者将酒液储存在30-40°C的房间里半年或一个月。但最好的Madeira却不是用上述人工的方式制造的：酒液会被装在600公升的容器里，放置在顶楼的屋檐下至少20年，有时甚至长达上百年。
马德拉岛上的葡萄
马德拉群岛种植最多的葡萄是Tinta Negra（占种植面积80%以上），至于其馀两成就是四大白葡萄贵族品种，分别是Sercial、Verdelho、Boal、Malvasia及红葡萄品种Tinto Negra 。此外，岛上共有7个微气候带，造就了上述品种不同的风格，久而久之，人们便直接用单一葡萄品种的名字指代不同风格的Madeira酒。
Sercial： 高酸度，酿造干型Madeira酒。风格清冽，带矿物味和淡雅的水果坚果味。
Verdelho： 酸度略低于Sercials，酿造芳香的半干型Madeira酒，带焦糖味。
Boal：酿造半甜型Madeira酒，带坚果、香草、葡萄干的香气。
Malvasia：酿造甜型Madeira酒，带浓郁的蜂蜜、葡萄干和焦糖风味。
Tinto Negra ︰Madeira最常见的品种，多用于生产基础 款的Madeira酒混酿，呈现多样化风格。
傲游美丽的马德拉群岛
从里斯本出发前往马德拉群岛约需两小时机程，推荐入住位于首府Funchal市中心的Belmond Reid's Palace。这家酒店俯瞰大西洋，内有亚热带花园，所有的房间都有阳台和露台，让你饱览海光山色 。
岛上的几家Madeira酒庄各具特色：Henriques & Henriques的酒窖位于一个迷人的渔村，在这里你甚至会看到许多威士忌酒桶——它们会在储存Madeira数年后被送回苏格兰用于威士忌陈年；HM Borges是一家家族营运企业，已传至第四代；Justino's 是最古老的Madeira酒商之一，1993年它成为了法国最大的烈酒及葡萄酒集团的合伙人，这让它们在世界Madeira出口市场上取得了领导地位；
Madeira Wine Company全岛最大的Madeira生产商之一，旗下的Blandy's Madeira Wine Lodge 是入门者了解这款加强酒的最佳途径；
Pereira d'Oliveira由同一个家族经营了5代人，酒窖大楼可追溯至1609年；Vinhos Barbeito是最年轻的Madeira出口商，致力引进最新的酿酒设施，风格大胆创新；J. Faria & Filhos的产品十分多样化，不仅酿造Madeira。还出产朗姆酒、果酒、白兰地甚至果汁！
一日游建议以下路线：鱼市场 (Mercado dos Lavradores)－Madeira Wine Company －D’Oliveira － Marisqueira O Barqueiro 午餐 - Henriques & Henriques
早餐后先去距离酒店8分钟车程的鱼市场转一圈：有仅在Madeira出产的大量海鲜、奇形怪状的热带水果、还有各种本地特产等等，也能顺便买点小手信。
第一站推荐 Madeira Wine Company， 这是个著名的旅游景点，设施齐全，导赏团会带你游览酒庄和能参观博物馆，也有商店出售纪念品。对于不熟悉马德拉群岛的人，这家酒庄的导赏团是最适合的入门课程，带你深入了解Madeira酒的的每个酿制步骤，包括在温架房（ "Canteiro" lodge）观赏从葡萄转化为Madeira的具体过程，参观酒窖、博物馆以及试酒。尤其是博物馆，必须打卡：不但有各种酿酒工具，还有温斯顿· 丘吉尔的信件、 古老的硬币以及可追溯至27世纪的木制泻湖等等。
从Madeira Wine Company 步行10分钟就到了Pereira d’Oliveira。这家传统的家庭式酒庄成立于1850年，创始人是史上最伟大的Madeira货主之一，至今已传承至第五代。酒庄位于市中心一栋建于1619年的老建筑中，原本是一间学校。悠久的历史加上多年来不断并购其他老牌酒庄，Pereira d'Oliveira的酒窖存有全岛最多的老年份Madeira也就不奇怪了：1862年的Sercial、1850年的Verdelho、1903年的Boal ，以及1875年的Malvasia ！这里是少数可以试到几十年陈年Madeira的酒庄，千万不要错过！
午餐推荐Marisqueira O Barqueiro海景海鲜餐厅：可以吃到许多只有当地才出产的海鲜，例如Lapas 和Cavaco，餐后甜点还可选择当地特产的银蕉（Silver Banana)！
下午拜访声名赫赫的Henriques & Henriques。酒庄名字源于创始人的两个儿子Henriques兄弟，他们在父亲去世后成了合伙人。这是目前唯一一家在岛上拥有自家葡萄园的酒庄，建于1992年的新大楼颇有现代气息：内有办公室、实验室、品鉴室、商店、酒窖、不锈钢储酒罐和混酿室等。试酒推荐2001 年的Sercial, 20 年的Verdelho, 以及50年限量版的Tinto Negra，都不可错过！另外值得一提的是，Henriques & Henriques还是岛上唯二两家出产由Terrantez 酿造的Madeira的酒庄之一。这是一个濒临绝种的葡萄品种，Henriques & Henriques就是这个品种的救世主之一。
回到酒店，在米其林一星餐厅William Restaurant用晚餐时一定要点龙虾套餐。
最后，别忘了带一瓶Madeira，与好友分享这个不死传奇！
(本文于《葡萄酒》杂志 - 2017年8月号刊载)
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