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加利福尼亚是世界上最著名的葡萄酒产区之一。以其长时间的日照和温暖的气候而闻名，但很少人知道它实际上有许多凉爽气候的区域，能够产生优雅、复杂而令人兴奋的黑皮诺葡萄酒。

加利福尼亚的气候
在写这篇文章时，刚好是我举办了一场关于加州黑皮诺的品酒研讨会，仍感到激动和兴奋的时候。在本次研讨会我们透过重点介绍凉爽气候品种-黑皮诺，展示出加利福尼亚拥有凉爽气候地区的特色。

加利福尼亚拥有1300公里长的海岸线，阳光非常充足，并有许多不同的气候和地势，为生产优质葡萄和葡萄酒提供了绝佳的机会。

• 漫长的海岸线，加上太平洋气候影响，为生产高质量的葡萄和葡萄酒创造了优良条件；
• 凉爽的海洋空气遇上内陆温暖的山谷，造成了加利福尼亚著名的沿海大雾；
• 海风和雾气使葡萄生长在日间和暖，夜间凉爽的环境，是种植优质葡萄的理想结合；
• 海洋的影响下使加利福尼亚的生长季节延长，葡萄有更深的颜色，风味和最佳成熟度；

黑皮诺其中一个特点是生长时难以捉摸，种植难度高，需要比其他葡萄品种更多时间照顾。然而许多酿酒师仍专注酿造黑皮诺，因为最终酒款可以获得和挑战难度一样高的丰厚回报。事实上这个高贵的葡萄品种亦非常古老 - 比赤霞珠年长多达1000多年！


黑皮诺的流行
黑皮诺流行的开始，源于2004年10月发行的电影《SIDEWAYS》。片中主角Miles是一位深爱葡萄酒的“酒痴”，非常崇拜黑皮诺–原因可能是他觉得自己跟这个敏感、脆弱，需要很多照顾和关注的葡萄品种跟自己很相似。

当电影上映后，黑皮诺在美国的销量在一年内增长了38%。而从1990年代到2010年代，黑皮诺种植面积增更增加了8倍。

加利福尼亚曾经被认为太冷，葡萄无法成熟的葡萄园现在都种植了黑皮诺。特别是位于太平洋附近或受凉爽海风影响，缓和了加利福尼亚灿烂阳光的地点尤为合适。

一众生产商要考虑的就是阳光与凉爽因素之间的恰当平衡，生产具有黑皮诺特质，拥有高酸度和柔滑单宁，风味优雅的黑皮诺葡萄酒。

在研讨会中，加州葡萄酒协会提供了多种来自加利福尼亚的黑皮诺葡萄酒，有两款令我最印象深刻，比如第一款：Twomey Pinot Noir 2017，Anderson Valley AVA。

这一款酒由距太平洋只有数十公里的Anderson Valley AVA出产，而黑皮诺在这个加利福尼亚北海岸产区里，其实是最鲜为人知的葡萄品种之一。

产区位于旧金山以北不到160公里，距离寒冷的太平洋仅30公里，所以受到强烈的海风影响。

这里经常在夜间和清晨时份出现大雾，加上日间温暖的晴天，使主要种植在斜坡上的黑皮诺在这里可以缓慢成熟，风味得以完全发展，酒精度和酸度都充份展现出黑皮诺独有的风格。

酒款带有令人耳目一新的格调，樱桃，草莓和蔓越莓的清香气息，天鹅绒般的单宁与橡木完美融合！

另一款: Sea Smoke Ten Pinot Noir 2015, Santa Rita Hills AVA,是从Santa Rita Hills AVA生产的酒款。

产区独特之处在于该区处于东西走向的山谷中，并被圣塔内斯河(Santa Ynez River) 分开，该河将太平洋的海风和雾引导到产区，令人难以置信地产生出黑皮诺最喜爱的凉爽气候。

酒款亦是整个研讨会中是杰出的一款，Sea Smoke Cellar拥有约40公顷的葡萄园，主要在100至200米海拔高的山坡上种植，加上朝南的座向，使葡萄都能获得美好的熟成度。

酒款带有令人难以置信的红果，玫瑰花瓣，巧克力和香料，味道相互作用，非常和谐，在坚韧而柔和的单宁中展现，并带有悠长天鹅绒般的结尾！


结语
这次研讨会证明加利福尼亚确实有气候凉爽的葡萄园，而这些葡萄园亦被才华横溢的葡萄种植者所肯定，在温度和日照方面达到平衡时成功种植出色的黑皮诺葡萄酒。

生产高品质黑皮诺葡萄酒的关键始于葡萄园，它提供平台使葡萄展现真正的品种特性，亦有适当的酸度，糖分和单宁。这样酿酒师才能酿造如此精致的红葡萄酒，展现葡萄品种特性，复杂性和优雅的和谐感。