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「若你将希腊解构，会发现最终剩下的是橄榄、葡萄藤及船；这意味着只要有这三者，就能重建希腊。」 -- Odysseas Elytis （诺贝尔文学奖获得者）

葡萄酒毫无疑问是古希腊文化传统的重要组成部分，有确凿证据表明在公元前4,000年前克里特岛 (Crete) 的米诺斯文明中，葡萄酒就扮演着相当重要的角色 –「葡萄酒」这个名字早已出现在象形文字当中，写成一个细长的「A」字 ；而伊拉克里翁 (Iraklion) 附近的瓦斯帕特 (Vathipetro)，则发现了全球最古老，达3,600年历史的葡萄酒压榨机。

爱琴海的萨默斯岛上，被松树橄榄树环抱的梯田葡萄园。爱琴海的萨默斯岛上，被松树橄榄树环抱的梯田葡萄园。
约公元前1,600年前，令人胆颤心惊的提拉火山 (Thira) 发生爆发，威力等于几百个原子弹同时爆炸，甚至比印尼喀拉喀托火山爆发强劲5倍。这次火山爆发导致克里特岛的衰落。然后随之而来的，则是克里特酒文化的向外扩展，这对迈锡尼文明 (约公元前1600至1100年) 和其后的古风时期 (公元前700至480年) 影响深远。

约于公元前700年，古希腊诗人赫西俄德 (Hesiod) 创作了《农作与时日》(Works and Days) 诗集，古希腊文学已有纪录描述葡萄酒生产已经发展得相当成熟，并写到葡萄风干的步骤。时至今日，现代人仍然沿用和当年大同小异的方式对葡萄进行风干。希腊葡萄酒紧接进入了下一个新纪元，深入日常生活中，风靡于阿提卡的酒会，成为希腊哲学灵感的源泉，例如柏拉图以及苏格拉底的作品。

此外，罗马时期也是西拉葡萄酒的黄金年代，葡萄种植区域随着希腊殖民地的扩张不断延伸，一直至意大利南部和西西里。众所周知，它们都是「大希腊（Magna Grecia）」的一部分。从以上两地，葡萄藤又辗转流入法国南部和西班牙。

位于哈尔基迪基 (Halkidiki) 半岛的 Hromitsa，环抱修道院的桑塔里 (Tsantalis ) 家族有机葡萄园酒庄。位于哈尔基迪基 (Halkidiki) 半岛的 Hromitsa，环抱修道院的桑塔里 (Tsantalis ) 家族有机葡萄园酒庄。
从以上所述，可归纳希腊葡萄酒既古旧又新潮的结论。希腊葡萄酒生产曾经几度中断，最近一次回归更迟至19世纪末。奥斯曼土耳其帝国统治希腊近400年后，希腊葡萄酒业涌现出Bavarian Gustav Clauss (1861年) 及Cambas (1882年) 几位重要人物。紧随其后Boutari、Averoff 及Tsantali等几大先锋品牌被创立，也就是今天我们所说的现代希腊葡萄酒。但希腊葡萄酒业的不幸一直延续至20世纪，当时葡萄根瘤蚜病大爆发，将所有希腊由南到北的葡萄园摧毁。随后，根瘤蚜病扩散到其他国家，造成了不可挽回的损失，导致希腊不得不在60年代重新种植葡萄藤。

20世纪70年代，希腊葡萄酒业进行大革命。当时一班希腊年轻人历史性地去到法国波尔多，接受专业酿酒训练。 80年代他们学成归国，其中的代表人物如Gerovassiliou 和 Skouras 建立了自己的小型精品酒庄，这时正是精品酒庄的起步期。

时至今日希腊全国葡萄园的总面积达65,000公顷，不及波尔多的一半且业权零散。全国7,000多个葡萄农中只有 750个拥有超过5公顷的土地，而拥有超过9公顷土地的仅50人。本土葡萄品种是希腊葡萄农的主要种植对像象，占总产量的85%以上。

这个令人印像深刻的酒窖位于阿托斯圣山（Mount Athos）Hromitsa地区。这个令人印像深刻的酒窖位于阿托斯圣山（Mount Athos）Hromitsa地区。
随着葡萄栽培和酿酒实践能力日益成长，酿酒厂对葡萄藤的属性亦有进一步的见解，尤其是对于希腊古老且独特的本土葡萄品种 (据Jose Vouillamoz研究，希腊已经纪录了220个本土葡萄品种，其中79个品种具商业价值)。世界上没有一个地方像希腊这样，能将「风土」这个概念表达得如此淋漓尽致。希腊大陆和海岛多姿多彩，生动地体现出风土概念中独一无二的地方特色。

事实上，希腊拥有很多令人心驰神往的独特风土，包括圣托里尼，克里特 (Crete)、凯法利尼亚 (Cephalonia)、提诺斯 (Tinos)、纳乌萨 (Naoussa)及尼米亚 (Nemea)等。这些个性鲜明的本土葡萄品种均有十分独特的口感，好像充满矿物质感的阿塞蒂克 (Assyrtiko)、拥有咸鲜口感内比奥罗(Nebbiolo)的西洛马诺 (Xinomavro)、有如天鹅绒般醇厚的阿吉提克 (Agiorgitiko)、维迪亚诺(Vidiano)、罗柏拉 (Robola)、莫斯菲莱诺 (Moschofilero)及黑月桂 (Mavrodaphne)等。此外，若在合适的中气候下种植个别葡萄品种，马特甘诺 (Mavrotragano)会展现出深厚的潜力，而莎娃夏(Savatiano)亦能强势回归。

不锈钢储酒罐是希腊常见的现代化酿酒设备。不锈钢储酒罐是希腊常见的现代化酿酒设备。
一如所料，在地中海气候酿酒的国家，多面对生产葡萄酒时需结合新鲜度及复杂性的挑战。这意味着在葡萄栽培、采摘时间决定，以及保护葡萄免受阳光曝晒等各方面必须做到一丝不苛，并需探索是否有更多合适的风土，及在更高的海拔地区进行种植。

最后值得一提的是，相对于传统的大品牌，产量仅数千瓶的小酒庄正在业内形成一股清流。他们通常都采用有机种植法，生产能表现风土潜力的葡萄酒。此外有机生物动力法、陶土罐发酵、减轻人为干预也都是常见的试验方向，以上三者都取得令人鼓舞的成果。

希腊葡萄酒已经走出较低档次的松香葡萄酒 (Retsina) 时代，正逐步成为欧美、澳洲市场的新星。对于希腊葡萄酒业来说，这好比文艺复兴之于世界的伟大意义，令人期盼且欣喜。